Artichauts à la Barigoule
La recette :
Parez vos artichauts en enlevant seulement quelques feuilles autour et en coupant un peu le bout des autres.
Mettez quelques cuillérées d'huile dans une casserole avec un oignon haché et 2 carottes coupées en petits dés; mettez les artichauts dessus,les feuilles tournées en haut, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez d'huile, couvrez la casserole et faites partir sur le feu;remuez de temps en temps.
Lorsque l'oignon et la carotte commencent à roussir, mouillez avec un verre de vin blanc que vous faites réduire de moitié,ajoutez 2 gousses d'ail, quelques cuillérées d'eau et laissez cuire à couvert et à petit feu.Servez les artichauts, en versant la sauce dessus.
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